Vörtbröd med råg och fullkornsvetemjöl
Idag har jag bakat vörtbröd. Huset doftar ljuvligt och julen känns därmed nära. Vörtbröd behöver inte vara som degiga sirapslimpor. Den typen av vörtbröd kan jag faktiskt överhuvudtaget inte äta. Jag är en brödsnobb – det blir så när man bakar själv. Vörtbröd blir så mycket godare om man tar bort sockret, bakar med fullkornsmjöl och låter russinen sköta sötman. Det tycker i alla fall jag. Dessutom blir de betydligt nyttigare, vilket jag uppskattar. Jag har bakat vörtbröden med surdeg, men känner man sig osäker på det, så har jag även ett recept för vörtbröd med jäst. Jag använder en färdigköpt kryddmix för att helt enkelt göra det enklare då alla inte har tillgång till vört.
Du hittar receptet på vörtbröd bakat med surdeg här. Och receptet på vörtbröd bakat med jäst här.
Mönsten blir så vackra när konstrasten är så stor. Kniven jag använde för att snitta brödet hittar du här.
Stjärnorna som jag snittat på brödet i den första bilden är superlätta att göra. Mjöla degen tunt först för att skapa kontraster (t.ex. med en tesil). Snitta små djupa snitt till en stjärna. Direkt när du snittat klart ska du skjuta in brödet i ugnen.
Comments 10
Leave a Reply
Du måste vara inloggad för att publicera en kommentar.
😍⭐️
Vörtbrödet precis färdigt för avsmakning 😍 Godaste vörtbrödet jag smakat 👌 Tack för ditt recept och för bloggen med så mycket kunskap som du delar med dig ❤️
Ja, visst blir det gott! Desstuom känns det så bra att veta att det är så mycket nyttigare än ”svampbrödet” i butiken. Tack för all din uppmuntran!
Blöta upp och sedan torka i ugn. Läste om det i infon. på Svensk Ekomarknad där jag köpte olika sorters säd. Man ska enligt dem dextrinera för att komma åt mineralerna i säden. Havre ska enligt dem malas i valskvarn eftersom det tydligen fastnar i stenkvarn. Hur gör du när du bakar med Nakenhavre el korn/Nakenkorn?
Hur gör du när du bakar med nakenhavre, nakenkorn och korn? Dextrinerar du nakenhavren för att sedan mala i din Komo? Behöver man dextrinera nakenkorn och korn också innan malning? Allt gott!
Med dextrinera menard du att man blötar upp? Om jag ska blötlägga något, så maler jag först innan jag blötlägger.
Vilken vetesort använder du för det siktade mjölet i surdegsreceptet?
Jag använde ölandsvete, men det går bra med det du har.
Åh va spännande !! Hoppas jag får till min surdeg-start snart… har försökt som sagt nåra gånger men inte lyckats.
Hej Marianne, annars kan du göra det med jäst. Det funkar ju faktiskt också. De blir ändå så mycket godare än i affären. :-)