Hydrering och håligt inkråm – hur hänger det ihop?
Hur förhåller sig egentligen hydrering till luftiga bröd. Har det ett samband? Till att börja …
Surdegsfrallor bakade med nyponmjöl
En go kund skickade mig torkade nypon (jag vet vilket stort arbete det är att …
Varför spricker brödet så mycket?
I veckan bakade jag ett surdegsbröd. Jag friskade upp grundsurdegen på morgonen. Efter den varma …
Platt bröd utan salt – saltets betydelse!
I veckan bakade jag två olika typer av surdegsbröd. I ena bunken hade jag surdeg …
Undvik bröd som pussas
Jag försöker alltid att undvika att bröden jäser ihop och ”pussas” i ugnen. När bröden …
Midsommarbröd – din egen fullkornsstång
Vill du ha din egen midsommarstång till midsommar är det dags att sätta degen idag. …
Radioprat om midsommar som blev fasta och baklava
Jag var inbjuden för att prata midsommarmat och midsommarbröd i radio P4 Malmöhus. Så dit …
Vad är viktigast på buffén?
För mig är brödet något av det viktigaste på buffén. Även om man inte är …