Blir så irriterad på besserwisser

Det finns allvarliga problem och så finns det meningslösa irritationer. Nu ska jag lufta min …

Pannkakor på färskmalen rostad dinkel – 100 % fullkornsmjöl

Pannkakor kan smaka på så många olika sätt beroende på vilket mjöl man använder. Till …

Ohyra i mjölet, hur illa är det?

Första gången jag hörde talas om att man kunde få ohyra i ekologiskt mjöl och …

Jäst i surdegsbrödet – är det fel?

Jag har flera gånger kritiserat surdegsbröd som har jäst i innehållsförteckningen. Jag tänker nedan utveckla …

Stor smakskillnad på vete och vete

När man säger “vetemjöl” tänker folk i allmänhet på det vita valsade vetemjölet som dominerar …

Föreläsning på kulturen Östarp – charmigare miljö svår att...

I helgen föreläste jag om säd, mjöl och malning för besökare till Kulturen Östarps familjedag. …

Lär känna ditt mjöl och din deg

Detta brödet är bakat på ett av mina favoritmjöl. Vetekornet kommer från Källunda gård i …

Varför tillsätts Askorbinsyra i mjöl?

Många undrar varför det tillsätts askobinsyra i mjöl. Askorbinsyra gör att mjölet oxiderar, och viss …