Hydrering och håligt inkråm – hur hänger det ihop?
Hur förhåller sig egentligen hydrering till luftiga bröd. Har det ett samband? Till att börja …
Blir så irriterad på besserwisser
Det finns allvarliga problem och så finns det meningslösa irritationer. Nu ska jag lufta min …
Slutspurt för boken
Det är lite tunt på bloggen nu, men jag slutspurtar i korrläsningen av min bok. …
Underjäst eller överjäst – hur vet du?
Om en deg är överjäst, underjäst eller lagom jäst, det är en ständigt återkommande fråga. …
Olika mjöl kräver olika behandling
När man bakar med olika mjölsorter från olika gårdar och från olika skördar blir brödbakningen …
Surdegsbröd betyder inte med automatik att det är nyttigt
Surdeg har fantastiskt många fördelar för hälsan. Den bryter ner skadligheten i en viss typ …
Lyxigt bageri vet inte om de har fullkorn i...
Jag är i Stockholm några dagar och passar självklart på att besöka nya surdegsbageri som …
Surdegsbröd med hela korn – för din hälsa
Korn är ett bortglömt men väldigt hälsosamt sädesslag. Flera forskningsresultat visar att korn minskar aptiten …