Mitt första bröd med Emmer
Det är första gången jag bakar med Emmer. Jag har hört så mycket gott om …
Vad är rätt och fel gällande autolys och knådning?
Om man ska knåda eller använda sig av metoden autolys kan vara en smaksak, men …
Lär känna ditt mjöl och din deg
Detta brödet är bakat på ett av mina favoritmjöl. Vetekornet kommer från Källunda gård i …
Vad är Autolys, och varför ska jag inte knåda?
I vetemjöl finns protein och när degen knådas bildas gluten. Gluten gör degen elastisk och …