Överjäst bröd – snitta eller inte?

Generellt säger jag att alla degar bör snittas. Ett snittat bröd får maximal möjlighet att expandera utöver att det är dekorativt. Och, roligt. Det finns dock undantag. Bröd som är helt överjästa kollapsar om de snittas. Imorse när jag skulle ta ut mina fyra bröd ur kylen för att grädda dem, hittade jag bara tre. Det fjärde stod ovanpå frysen. Det var väljäst, eller mer korrekt, överjäst. I videon nedan ser ni degen och hur  jag bedömer huruvida den ska snittas eller inte.

Och du som ännu inte har en snittkniv – du hittar den här.

Så här blev brödet. Att det är så mycket hål i toppen av brödet visar att det varit överjäst.