Lyxiga saffransskorpor på färskmalet fullkornsvetemjöl
Dessa lyxiga saffransskorpor bakar jag varje jul. Och faktiskt även andra delar av året. De är så otroligt goda, med rik smak av både mandel, saffran och fullkornsmjöl. De är inte så söta, vilket passar mig perfekt. Receptet hittar du här.
Välj det fullkornsvetemjöl som du har tillgång till – allt funkar, det kommer bara smaka lite olika. Om du inte maler själv, så välj gärna ett stenmalet mjöl.
Ett tips är att grovhacka mandeln, men inte göra bitarna för stora. Är mandelbitarna för stora går skorporna lätt sönder när man skär dem i bitar. Skorporna är betydligt sprödare än de vanliga italienska som är bakade med stora mängder socker och vitt vetemjöl.
En perfekt mjölkvarn för att mala färskmalet mjöl när du ska baka kakor och sötebröd hittar du här.